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所属栏目: 足球比分yaoji1真钱资讯    发布时间: 2019-07-01   文章来源:

  

  从目前市场情况来看,如果说毛利率能达到85%以上,不能轻信。

  因为成本定太低,消费者不买账,成本太高,经营者又赚不到钱。所以投资者要对餐饮投资回报率及周期有一个合理预期,不能盲目相信低成本高回报。

  

  目前来说餐饮可划分为两种,一种就是为了填饱肚子,能够迅速解决你的饱腹需求。一种是社交的需求。以解决饱腹需求的特色餐饮九门寨石锅鱼更符合现在投资的趋势,而社交类的风险更高。

  特色餐饮九门寨石锅鱼,人均客单价不高,刚需性强,投资成本比较低,成本回收也快。容易规模化复制,能够迅速开展起来。而且高翻台率、高效率,能够实现高平效,能够制造出快速回收成本的能力。

  而社交属性的店铺,往往需要空间大点、装修投入也比较大。因为翻台率低,所以客单价要求高些。但是现在高客单价的店非常难做。因为社交属性的店铺,消费频率不会那么高,顾客会对比有没有打折,有没有做活动。因为很多平台都在做五折之类的活动,导致消费者没有活动都不去光顾,但是店家做活动成本非常重。

  还有要选择产品简单的,有成长空间和品牌具备持续性的餐饮项目,而产品品类千万不要过重,越简单越好。

  越简单的餐饮项目越能吸引人,这其实是个浅显的道理,试想一下当我们去吃饭时,如果你选择的是麦当劳、肯德基之类的快餐店,你会发现,所有顾客点餐速度都非常的快,基本上在3分钟内就能点好自己想吃的东西。

  选择目的性强,而不是很随机的消费,甚至发展到现在单品市场,也能迅速打爆市场。产品简单复制性高,成本控制容易,很容易制造深刻影响,形成招牌特色。比如九门寨石锅鱼,单品聚焦,容易不断放大市场需求。

  选择对的餐饮项目,那么就要开始做投资回收周期,正常情况下,餐饮1年到2年半的"回本期"算是比较正常的。

  既然开餐饮店你投资了,那么你一定需要计算资金的“回收周期”(回收周期是指计划开业后回收开店投入的资金所用的时间)。

  回收周期和启动市场的竞争度有关,像餐饮店这种小项目建议不超过9-12个月,6个月内即可。投资预算和回收周期之间的关系,如上山和下山。

  回收周期=开业前的总成本不含租金押金转让费/每月净利润。

  餐饮经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”,每一个管理人员必须明白一个公式:利润=营业额-成本-费用-税金。

  单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。

  作为投资者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点,也就是常说的保本点。

  那么,如何测算盈亏平衡点?

  其实很简单,利润=营业额-成本-费用-税金。如果减下来是正数,那么就有利润;如果是负数那么就亏损;如果持平了,就是我们说的保本了。

  这个公式中,营业额我们要最大可能地往高做,成本费用要尽可能地压缩控制(税金减免的办法也有,暂不做探讨)

  成本简单地说就是能吃的就叫成本。(例如米面粮油肉蛋调味等等)营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。

  一般餐饮业毛利是50%,就是常说的对半利。

  假设毛利是50%,成本一月共3万元,那么费用只要控制到3万就不亏损,月保本点就是6万元,日保本点就是2000元。

  例:

  开店成本100万

  月净利润8万

  回收周期=100/8=12.5个月

  知道怎么算投资和回收,那么怎么才能知道餐饮店的“盈亏平衡点”?

  餐饮店的盈亏平衡点指的是自餐饮店开始经营,做多少营业额才能不算亏损。

  计算方式可以按月计算,也可以按日计算。

  计算方式:

  盈亏平衡点=(房租成本+人工成本+能源成本+杂项)/毛利率。

  举例:

  房租20000

  人工20000

  能源4000

  杂项3500

  合计=47500

  月盈亏平衡点≈47500/60%≈79166

  按30天粗算,日盈亏平衡点≈79166/30≈2638

  也就是平均每天做到2700元即可盈亏持平。

  这个数据不需要过度精准,因为开店不是为了持平而是为了盈利。

  所有时间和精力的重心,还是应当放在开源部分(当然,节流也很重要)。

  投资与回收模型的意义在于:

  以收回投资额为首要目的,有了清晰的财务导向,以终为始便于进行各环节的经营规划。

以上就是半年周期计算 餐饮投资回报周期计算的全部内容。更多足球比分yaoji1真钱资讯,请关注万博主管找696121q足球比分yaoji1真钱资讯频道!
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